Ich glaube nicht, dass die Instabilität von zu hohen Temparaturen her kommt.
Was ich auf die Schnelle bezüglich maximaler Betriebstemperatur über den Pi gelesen habe ist, dass er sich ab einer Temperatur von 85°C automatisch runtertaktet um einen Hardware-Schaden zu vermeiden.
Mein übertakteter Pi2 wurde bisher nie heisser als 65°C und das ohne Kühlkörper.
Habe leider auch gelegentliche Abstürze bei N64 Spielen.
Vermute, dass das aber eher vom Übertakten kommt oder evtl. der N64 Emulator nicht zu 100% stabil läuft.
Beim Übertakten des Pi ist es so, wie beim Übertakten einer CPU im PC.
Manche CPUs/Pi's lassen sich besser/höher übertakten als andere. Da muss man also einfach Glück haben und einen Sonntags-Pi erwischen
Bei meinem Pi 2 ist auch bei 1050Mhz Schluss. Bei 1100Mhz startet er öfter von alleine neu oder bleibt hängen.